Soutěž v odborných dovednostech pro žáky 2. ročníku oboru pekař

Téma: Výživný a chutný chléb – základ zdraví

Podmínky soutěže:

´výrobek bude zhotoven dle vlastní receptury

´hmotnost výrobku 500 – 550 g

Výrobek může obsahovat:

• různé druhy mouky
• semínka, koření
• uzeniny
• mléko, podmáslí
• vlastní suroviny

Místo konání:

SŠ prof. Zdeňka Matějčka, odborný výcvik pekařská dílna A110, prezentace učebna A117.

Písemná příprava musí obsahovat:

• název chleba
• surovinovou normu
• technologický postup
• hodnocení vlastní práce ( je důležitým krokem k osobnímu a profesnímu růstu).

Žáci si přinesou s sebou:

• deník OV, váhu, psací potřeby, pracovní oblečení
• pracovní rondon

Porota UOV hodnotí:

• dodržování hygienických zásad při přípravě
• práci se surovinou
• vhled a chuť
• využití a zakomponování alespoň jedné z uvedených surovin
• nápaditost provedení a použití dalších surovin